Mẹ đảm bỏ túi 5 cách nấu cháo lươn cho bé ăn dặm ngon ngọt, bổ dưỡng

Cháo lươn luôn được các mẹ yêu thích và cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho bé. Vì vậy, vinid sẽ giúp bạn trả 5 ngay lập tức ! Vào bếp ngay nào!

1. Bé tập ăn cháo lươn thơm ngon, dễ hấp thu

1.1. Cháo lươn truyền thống

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Lươn biển: 500g (2 con)
• Cơm: 1 bát (cơm trắng trộn với một nắm gạo nếp)
• Dấm, chanh, gừng, muối, tỏi băm
• Gia vị: dầu ăn, bột nghệ, tiêu, hạt nêm, nước mắm…
• Dụng cụ: nồi, bát, dao, thớt, kéo, chảo…

Bước 2: Xử lý nguyên liệu ban đầu

• Cho lươn sống vào nồi, mở hé nắp, đổ nước sôi ngập mặt lươn. Bước này cần phải được thực hiện cẩn thận, vì những con lươn mạnh có thể gây bỏng.
• Sau khi lươn chết, vớt lươn ra, cạo bỏ nhớt, dùng kéo cắt bỏ đầu lươn, làm sạch ruột lươn.
• Chà lươn với nước cốt chanh hoặc giấm để loại bỏ chất nhầy, sau đó rửa sạch với nước.
• Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, thêm vài lát gừng rồi cho lươn vào luộc chín. Vớt lươn ra đĩa, để nguội, tách lấy thịt.

Bước 3: Làm nước dùng

• Cho xương và đầu lươn vào nồi, thêm ít muối, nước ngập mặt. Nấu trong khoảng 15-20 phút để lấy nước dùng. Loại bỏ xương và đầu.

Bước 4: Nấu cháo

• Gạo vo sạch để ráo nước, cho vào nồi kho cùng ½ thìa muối, ninh lửa nhỏ đến khi cháo chín mềm. Liên tục khuấy cháo để cháo không bị cháy dưới đáy nồi.
• Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, đun sôi ở lửa vừa rồi cho tỏi băm vào phi thơm. Cho thịt lươn vào, xào với ¼ muỗng cà phê bột nghệ, hạt nêm, nước mắm cho dậy mùi thơm rồi tắt bếp.
• Khi cháo gần chín đổ thịt lươn vào nồi, đảo đều, nêm gia vị vừa ăn.
• Múc cháo lươn ra bát và cho bé thưởng thức sau khi hơi nguội.

Bước 5: Thành phẩm

Hạt cháo nở đều, thịt lươn béo ngọt, nêm nếm gia vị vừa phải, đảm bảo phù hợp với khẩu vị của bé.

1.2. Cháo lươn bí đỏ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Lươn biển: 100g
• Bí đỏ: 100g
• Gừng: 3 lát
• Cháo: 1 chén
• Nước mắm: 1ml
• Dầu ăn trẻ em: 1 thìa cà phê
• Muối: 1 nhúm
• Dụng cụ: nồi, bát, dao, thớt…

Bước 2: Xử lý nguyên liệu ban đầu

• Lươn làm sạch, bỏ đầu và ruột. Chà xát lươn với muối trong 5 phút, sau đó rửa sạch với nước.
• Bí gọt vỏ, rửa sạch và cắt nhỏ.

Bước 3: Nấu lươn và bí đỏ

• Cho lươn và gừng đã thái lát vào nồi, thêm nước xâm xấp mặt nồi, đun sôi trên lửa lớn rồi hạ lửa nhỏ đun khoảng 5 phút.
• Sau khi lươn chín, vớt lươn và gừng ra. Cho bí vào nồi nước sôi, đậy vung, để lửa nhỏ đun khoảng 5 phút cho bí chín.

Bước 4: Tách thịt lươn

• Để lươn hơi nguội, lọc bỏ xương, lấy thịt.
• Để trẻ dễ ăn, bạn có thể băm nhỏ thịt lươn.

Bước 5: Nấu cháo

• Sau khi bí chín đổ vào cháo, khuấy đều.
• Cho thịt lươn vào, nêm 1-2 giọt nước mắm cho vừa miệng, đảo đều. Nấu thêm 1 phút rồi tắt bếp.
• Múc cháo ra tô, thêm 1 thìa cà phê dầu ăn dành cho bé và trộn đều.

Bước 6: Thành phẩm

Cháo lươn bí ngô thơm ngon, mềm, ngọt và bổ dưỡng, là món ăn dặm cho bé. Bé trên 7 tháng tuổi là có thể dùng cháo lươn bí đỏ.

1.3. Cháo lươn khoai lang

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Lươn biển: 300g
• Cà rốt: 1/2 củ
• Khoai lang (khoảng 50g)
• Cháo tươi: 2 chén (cháo nấu sẵn)
• Củ hành tím: 1 củ
• Dầu ô liu: 2 muỗng canh
• Nước mắm: 1 thìa cà phê
• Muối/bột nêm: 1 nhúm
• Dụng cụ: dao, thớt, nồi, bát, máy trộn, thìa trộn…

Bước 2: Xử lý nguyên liệu ban đầu

• Lươn rửa sạch với muối cho hết nhớt, chặt bỏ đầu, bỏ nội tạng và mạch máu. Rửa sạch lươn nhiều lần với nước, để ráo.
• Cà rốt và khoai lang gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt khối vuông cỡ ngón tay.
• Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.

Bước 3: Nấu lươn, cà rốt, khoai lang

• Cho lươn, cà rốt, khoai lang đã sơ chế vào nồi, thêm 2 chén nước (khoảng 400ml). Đặt nồi lên bếp đun lửa vừa trong khoảng 15 phút. Vớt lươn, cà rốt, khoai lang ra để nguội.
• Cho cà rốt và khoai lang đã sơ chế vào cối, thêm 1/2 chén nước (khoảng 100 ml), xay nhuyễn rồi đổ ra một chiếc bát khác.

Bước 4: Tách thịt và chiên lươn

• Khi lươn đã nguội, dùng tay nhẹ nhàng tách thịt ra khỏi xương.
• Đặt nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ô liu vào đun ở lửa vừa. Cho hành tím vào xào thơm thì đổ thịt lươn vào đảo đều.
• Nêm 1 thìa cafe nước mắm và 1 thìa cafe hạt nêm, đảo đều trên lửa vừa khoảng 5 phút thì tắt bếp.

Bước 5: Nấu cháo

• Cho 2 chén cháo vào nồi, thêm 1 chén nước, khuấy đều.
• Đặt nồi cháo lên bếp, đun lửa vừa trong khoảng 10 phút cho cháo sôi.
• Cho thịt lươn đã xào, cà rốt, bột khoai lang vào nồi cháo, khuấy đều đến khi cháo sôi lại, nêm gia vị vừa ăn.

Bước 6: Thành phẩm

Cháo lươn cà rốt khoai lang có màu vàng tươi, mùi thơm đặc trưng. Thịt lươn mềm ngọt, bổ sung nhiều dưỡng chất cần thiết cho sự phát triển của trẻ nhỏ. Hãy vào bếp và nấu món cháo đơn giản này cho bé yêu của bạn nhé!

1.4. Cháo lươn bắp cải

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• 80g gạo (1/3 lon sữa)
• Thịt lươn: 100g (1/2 con lươn)
• Cải xoăn: 300g
• Hành tím: 2 củ
• Nước vo gạo: 500ml
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Muối/bột nêm: 1 nhúm
• Dụng cụ: dao, thớt, nồi, tô, cối xay…

Bước 2: Xử lý nguyên liệu ban đầu

• Để loại bỏ hết chất nhờn và mùi tanh, bạn rửa sạch lươn bằng nước vo gạo để khử nhớt trong 10 phút. Khi sờ thấy độ nhớt của lươn giảm bớt thì tiến hành mổ bụng, bỏ đầu và nội tạng, rửa lại thật sạch bằng nước muối.
• Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và cắt lát.
• Dưa leo bỏ lá, sâu, lá cắt khúc nhỏ rộng khoảng 1/2 inch. Ngâm bắp cải trong nước muối nhạt 2 phút để loại bỏ chất bẩn, sau đó rửa lại bằng nước sạch.

Bước 3: Luộc lươn, tách thịt

• Cho lươn đã rửa sạch cùng 400ml nước vào nồi, đun trên lửa lớn khoảng 5 phút. Sau khi lươn chín thì tắt bếp, vớt ra cho vào tô.
• Dùng đũa tách lấy thịt lươn, bỏ xương sống của lươn.

Bước 4: Lươn xào bắp cải

• Đặt chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn và hành tím băm nhỏ vào, đun lửa vừa cho đến khi dầu nóng. Phi thơm hành tím trong chảo, sau đó trút thịt lươn đã rút xương và cải thìa vào.
• Nêm ½ thìa muối, ½ thìa hạt nêm rồi khuấy đều.
• Cho vào 10ml nước lọc (khoảng 1 muỗng canh), cho thịt lươn và bắp cải vào xào trên lửa vừa khoảng 3 phút, tắt bếp, để nguội.

Bước 5: Nấu cháo

• Gạo vo sạch với lượng nước gấp 2-3 lần gạo, cho vào nồi đổ nước vừa đủ. Nấu khoảng 20 phút đến khi cháo chín mềm thì tắt bếp, để nguội.
• Cho cháo lươn vừa nấu và bắp cải xào vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Cho vào nồi, nêm gia vị vừa ăn, đun sôi trở lại thì tắt bếp.

Bước 6: Thành phẩm

Cháo lươn rau cải có màu xanh nhạt. Đặc biệt hương vị thơm ngon ngọt của thịt lươn chắc chắn sẽ khiến bé thích thú và ăn ngon miệng hơn.

1.5. Cháo lươn nóng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt lươn: 90g (3/4 con lươn)
• Tôm
• Gừng: 3 lát
• Cháo: 1 chén
• Nước cốt chanh: 200ml
• Muối: 1 nhúm
• Dụng cụ: dao, thớt, nồi, bát…

Bước 2: Xử lý nguyên liệu ban đầu

• Thịt lươn rửa sạch, bỏ nội tạng. Dùng 200ml nước cốt chanh, vớt lươn ra để khoảng 10 phút cho bớt nhớt, rửa lại bằng nước muối nhạt và nước sạch.
• Lá bẹ, bỏ cuống, rửa sạch với nước, vớt ra để ráo. Sử dụng một con dao nhỏ.

Bước 3: Luộc lươn, tách thịt

• Cho 500ml nước, 3 lát gừng và thịt lươn vào nồi. Đun sôi trên lửa lớn, đun lửa lớn trong khoảng 10 phút đến khi lươn mềm thì vớt lươn ra đĩa. Tách thịt lươn và bỏ xương sống.
• Chặt lươn bằng dao.

Bước 4: Nấu cháo

• Cho 300ml nước lọc và cháo vào nồi. Nấu trên lửa vừa khoảng 5 phút đến khi cháo trong nồi sôi thì cho thịt lươn băm nhuyễn vào.
• Khuấy cho thịt lươn và cháo quyện lại thì cho rau mồng tơi xắt nhỏ vào. Nấu thêm 2 phút thì nêm nếm lại rồi tắt bếp.

Bước 5: Thành phẩm

Cháo lươn nấu có mùi thơm hấp dẫn, giàu dinh dưỡng, thịt lươn mềm, các loại rau củ ngọt thanh, dễ ăn. Đây sẽ là món cháo ngon thay đổi khẩu vị cho bé trong tuần đấy!

2. Mẹo nấu cháo lươn thành công

2.1. Bí quyết chọn lươn tươi ngon

• Chọn con lươn vừa phải, có 2 phần khác màu. Bụng vàng, lưng đen. Đây là những con lươn đồng được đánh bắt ở kênh, ao, hồ. Thịt và chắc.
• Không nên chọn con quá nhỏ, không có nhiều thịt. Không chọn con quá to (bụng đen), vì là lươn nuôi, thịt nhão và không thơm như lươn.
• Khi mua lươn tươi, cần quan sát và chọn những con lươn còn đang bò, da nhẵn bóng, không trầy xước, không bị tổn thương.
• Không chọn những con đã chết, có mùi hôi.

2.2. Cách sơ chế lươn sạch, không tanh

• Cách 1:Cho lươn và muối vào túi ni lông lắc mạnh. Xát muối lên mình lươn khoảng 2 phút, rửa sạch với nước cốt chanh, rửa sạch lại với nước.
• Cách 2: Tẩy sạch bùn của lươn bằng nước vo gạo hoặc nước cốt chanh. Bỏ đầu, mổ bụng, moi hết nội tạng, rửa sạch bằng nước muối.
• Cách 3: Dùng tro bếp chà xát lên thân lươn, lấy tro quết vài lần cho nhớt rồi rửa lại bằng nước
• Cách 4: Cho lươn vào tủ lạnh 2 tiếng. Khi chế biến, vớt lươn ra, ngâm vào nước lạnh, dùng giẻ lưới vuốt qua mình lươn vài lần cho hết nhớt.

2.3. Cẩn thận khi xử lý

• Quá trình sơ chế lươn rất quan trọng để cháo không bị tanh và ngọt hơn.
• Không thêm bất kỳ gia vị nào vào cháo cho bé dưới 1 tuổi.
• Biết cách nấu cháo bằng nồi cơm điện, nồi áp suất tiết kiệm thời gian và công sức.
• Đối với trẻ trên 1 tuổi, nếu thấy cháo có màu trắng đục có thể cho thêm một ít nước mắm. Khi nêm nên nêm nhạt, không quá đậm sẽ ảnh hưởng đến khẩu vị của bé.
• Không dùng bột ngọt khi nêm cháo lươn cho bé.
• Sử dụng dầu em bé hoặc dầu ô liu để nấu ăn.
• Lượng nước nấu cháo tùy thuộc vào việc bé ăn cháo đặc hay cháo lỏng.

5 công thức nấu cháo lươn mà vinid chia sẻ thơm ngon, đơn giản hi vọng sẽ giúp các mẹ làm phong phú thêm thực đơn ăn dặm của bé. Đừng quên tải ứng dụng vinid để mua sắm nguyên liệu sạch, chất lượng để thực hiện món cháo này nhé!