Yến mạch là thực phẩm bổ dưỡng và là một trong những thực phẩm lành mạnh và ít gây dị ứng nhất, từ lâu đã trở thành lựa chọn thay thế bột gạo được ưa chuộng ở các nước phương Tây.
Thành phần dinh dưỡng của yến mạch
Hàm lượng dinh dưỡng của yến mạch trong 100 gram yến mạch (theo dữ liệu của USDA usda):
- Năng lượng: 389 kcal
- Nước: 8%
- Chất đạm: 16,9 gram
- Carbohydrate: 66,3 gram
- Đường: 0 g
- Chất xơ: 10,6 g
- Chất béo: 6,9 gam
- Tinh bột tiêu hóa nhanh (7%). Chất này nhanh chóng bị phá vỡ và hấp thụ dưới dạng glucose
- Tinh bột tiêu hóa chậm (22%). Điều này được hấp thụ chậm hơn
- Tinh bột kháng (25%). Tinh bột kháng hoạt động như chất xơ, được loại bỏ qua quá trình tiêu hóa và cải thiện sức khỏe đường ruột bằng cách cung cấp các vi khuẩn có lợi cho đường ruột.
- Mangan: Đây là một khoáng chất vi lượng quan trọng cho sự phát triển, tăng trưởng và trao đổi chất.
- Phốt pho: Khoáng chất này rất quan trọng đối với sức khỏe của xương và duy trì mô.
- Đồng: Đây là một khoáng chất chống oxy hóa có vai trò quan trọng đối với hệ tim mạch.
- Sắt: Thành phần chính của hemoglobin, chịu trách nhiệm vận chuyển oxy trong máu.
- Selenium: Chất chống oxy hóa này đóng một vai trò quan trọng trong cơ thể. Mức selen thấp có liên quan đến tăng nguy cơ tử vong sớm và giảm chức năng miễn dịch và thần kinh.
- Kẽm: Khoáng chất này tham gia vào nhiều phản ứng của cơ thể.
- Vitamin b1: Còn được gọi là thiamine, vitamin này được tìm thấy trong các loại thực phẩm như ngũ cốc, các loại hạt và thịt
- Yến mạch nguyên hạt rất giàu chất chống oxy hóa mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Các hợp chất chính bao gồm:
- Avenamide: Những hợp chất này chỉ có trong yến mạch là chất chống oxy hóa mạnh giúp giảm viêm động mạch và điều hòa huyết áp.
- Axit ferulic: Đây là một chất chống oxy hóa polyphenolic thường được tìm thấy trong yến mạch và các loại ngũ cốc khác.
- Axit phytic: Hợp chất này làm giảm sự hấp thụ các khoáng chất như sắt và kẽm.
Tinh bột
Tinh bột là thành phần chính trong yến mạch. Tinh bột trong yến mạch khác với tinh bột trong các loại ngũ cốc khác vì nó có độ nhớt cao hoặc khả năng liên kết với nước. Có ba loại tinh bột trong yến mạch:
Để biết thêm thông tin, vui lòng tham khảo: Óc chó ăn dặm
.png)
Yến mạch – Hạt dinh dưỡng cho trẻ sơ sinh
Sợi
Hầu hết chất xơ trong yến mạch là dạng hòa tan, chủ yếu là beta-glucan. Chúng có thể tạo thành các dung dịch giống như gel ở nồng độ tương đối thấp. Chất xơ này chiếm khoảng 2,3-8,5% trong yến mạch nguyên hạt và chủ yếu tập trung trong cám yến mạch. Beta glucan trong yến mạch làm giảm cholesterol, tăng sản xuất axit mật, giảm lượng đường trong máu và giảm bệnh tim mạch.
Chất đạm
Yến mạch là một nguồn cung cấp protein chất lượng cao. Protein chiếm 11-17% trọng lượng khô của yến mạch, cao hơn hầu hết các loại ngũ cốc khác. Protein yến mạch là protein chính trong yến mạch và không có trong hầu hết các loại ngũ cốc, ngoại trừ protein đậu.
Thành phần protein còn lại là protein yến mạch, tương tự như gluten lúa mì. Tuy nhiên, yến mạch nguyên hạt được coi là an toàn cho hầu hết những người không dung nạp gluten.
.png)
Vitamin và khoáng chất
.png)
Yến mạch rất giàu chất xơ, protein, vitamin và khoáng chất
Một số hợp chất khác
Do đó, bột yến mạch rất giàu vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa, rất thân thiện với hệ tiêu hóa non nớt của bé, vừa tăng cường hệ miễn dịch vừa giúp bé phát triển toàn diện về thể chất và trí não.
Phân biệt các loại yến
Yến mạch nguyên hạt (yến mạch dạng tấm): Đây là loại yến mạch được tách vỏ trực tiếp từ lá nên bạn có thể chế biến và sử dụng ngay. Loại yến mạch này rất dai nên thời gian nấu thường mất 50-60 phút và công thức điển hình là 3 phần nước: 1 phần yến mạch
Yến mạch bị đánh cắp: Loại bột yến mạch này được cắt nhỏ từ yến mạch nguyên hạt. Loại này mẹ sẽ sử dụng ít nước hơn, thời gian nấu khoảng 30 phút
Bột yến mạch : Bột yến mạch được làm từ yến mạch nguyên hạt hấp chín. Đây là loại được sử dụng phổ biến nhất. Yến mạch sẽ có độ dày mỏng khác nhau tùy theo thương hiệu. Thời gian nấu cũng từ 5-15 phút . Tỷ lệ điển hình là 2 phần nước: 1 phần yến mạch.
.png)
5 yến mạch làm thức ăn cho trẻ nhỏ
Bột yến mạch ăn liền / Bột yến mạch ăn liền: Được làm từ bột yến mạch, cán mỏng, đổ nước sôi vào và đợi khoảng 1 phút trước khi sử dụng. Loại này thường được nhà sản xuất cho thêm các chất phụ gia như muối, đường, hương liệu …
Bột yến mạch: Bột yến mạch xay. Mẹ có thể dễ dàng pha với sữa để có một cốc bột yến mạch với sữa.
Chọn bột yến mạch
– Cũng như các loại thực phẩm khác, mẹ chỉ nên cho trẻ dùng sữa mẹ sau 6 tháng tuổi để tạo nền tảng tốt nhất cho con.
– Bột yến mạch nguyên chất rất dịu nhẹ, tuy nhiên các mẹ vẫn nên làm một thử nghiệm nhỏ về dị ứng cho bé khi sử dụng lần đầu.
– Các mẹ cần nhớ rằng càng ít loại yến qua công đoạn sơ chế ban đầu thì càng giữ lại được nhiều giá trị dinh dưỡng. Mẹ có thể chọn bất kỳ loại bột yến mạch nào cho bé dựa trên thời gian nấu và làm theo hướng dẫn trên bao bì sản phẩm một cách chính xác.
+ Trẻ từ 6 đến 9 tháng: Các bà mẹ thích ăn bột yến mạch hơn cho trẻ sơ sinh. Ngoài ra, bạn có thể xay cả túi yến mạch băm nhỏ hoặc yến mạch nguyên hạt để tiết kiệm thời gian chế biến và giữ được giá trị dinh dưỡng cao nhất và độ sệt an toàn cho hệ tiêu hóa của trẻ. Điểm yếu của trẻ sơ sinh.
+ 9 tháng đến 12 tháng: Loại bột yến mạch phù hợp nhất cho giai đoạn này là bột yến mạch, đảm bảo độ thô nhất định, khi mẹ muốn cho bé tập ăn dặm sẽ dần dần thô.
+ Bé trên 12 tháng: Giai đoạn này hệ tiêu hóa của bé đã tương đối hoàn thiện, mẹ có thể cho bé ăn thêm bột yến mạch ăn liền. Bạn vẫn cần nhớ rằng đây không phải là loại được khuyên dùng cho trẻ sơ sinh.
.png)
Yến mạch càng ít giai đoạn tiền xử lý, thì giá trị dinh dưỡng của chúng càng giữ lại nhiều hơn
Cách bảo quản yến mạch
Yến mạch dễ bị mốc và khó có thể nhìn thấy bằng mắt thường. Vì vậy, mẹ chỉ nên mua số lượng vừa đủ và bảo quản trong hộp kín, nơi thoáng mát. Hoặc bạn nên bảo quản một hộp yến mạch trong tủ lạnh trong những tháng mùa hè nóng ẩm.
5 Bột yến mạch bổ dưỡng và dễ làm cho bé
1. Sữa yến mạch cho trẻ em
Các mẹ có thể sử dụng sữa yến mạch trong thực đơn ăn dặm của bé. Bột yến mạch là loại hạt dạng bột, khi kết hợp với các loại hạt béo ngậy như óc chó, hạnh nhân, mắc ca sẽ tạo nên một món ăn dặm thơm ngon và bổ dưỡng cho bé.
Các mẹ lưu ý thời gian ngâm ủ của từng loại hạt để đảm bảo giá trị dinh dưỡng và thời gian khử các hợp chất có hại trong hạt.
Dưới đây là một số công thức nấu sữa đơn giản mà mẹ có thể linh hoạt với các loại hạt.
Yến mạch vụn từ sữa mẹ làm bánh yến mạch thơm ngon cho bé theo công thức này!
.png)
Cách làm sữa yến mạch bổ dưỡng cho trẻ sơ sinh
2. Bánh yến mạch cho bé
2.1. Bánh yến mạch chuối
Thành phần:
– 1 quả chuối nhỏ
– 1 thìa yến mạch xay / nguyên hạt hoặc sử dụng bột yến mạch khi làm sữa ở trên
– 1 nhúm bột cải xoăn (có hoặc không)
– 1 quả trứng
Cách thực hiện:
– Dùng thìa nghiền chuối
– Đập trứng vào chuối nghiền và đánh đều
– Bạn có thể thêm 2 thìa cà phê bột cải xoăn vào hỗn hợp yến mạch
– Đổ bột yến mạch vào hỗn hợp chuối và trứng
-làm nóng chảo với một ít dầu ăn
– Đổ từng thìa hỗn hợp vào nồi cho đến khi vàng nâu cả hai mặt
– Bây giờ mẹ hãy bày bánh ra đĩa và cùng bé thưởng thức món ăn vặt ngon lành!
2.2 Bột yến mạch nướng bơ: Sử dụng bột yến mạch nghiền (để làm sữa yến mạch hoặc đậu phụ cám yến mạch), mẹ có thể tận dụng cơ hội để trộn nó với sữa, bột mì hữu cơ hoặc bột bắp, sau đó cho vào lò vi sóng. Bánh sau khi nướng xong mình phết bơ cho bé ăn.
.png)
Bột yến mạch chuối cho bé
3. Súp gà bột yến mạch:
Thành phần: Ức gà, nước luộc gà, ngô, nấm đông cô, hành lá
Cách thực hiện: Cắt ức gà. Nấm mèo ngâm nước, rửa sạch, thái nhỏ. Bắp hạt cắt nhỏ, cho vào nồi gà kho đến khi bắp chín mềm thì cho nấm rơm vào nấu cùng gà. Khi mọi thứ gần xong, cho yến mạch vào, nấu khoảng 3-5 phút rồi cho hành lá thái nhỏ vào. Lưu ý thêm nước luộc gà để điều chỉnh độ đặc cho phù hợp với khẩu vị của bé.
4. Bột yến mạch:
Chỉ cần thay cơm bằng bột yến mạch, sau đó trộn với các nguyên liệu khác như bí đỏ, thịt bò, tôm, gà … hoặc chỉ cần thêm sữa là mẹ đã có ngay món cháo yến mạch cho bé. Ở đó. Dưới đây là những công việc bốc vác đơn giản và tiết kiệm thời gian nhất dành cho các bà mẹ bận rộn.
Cháo sữa yến mạch:
– Ngâm bột yến mạch trong nước ấm cho đến khi mềm theo tỷ lệ 1 yến mạch: 3 nước
– sữa / sữa / sữa công thức: tỷ lệ 1 yến mạch: 1 sữa
– Đường: 1-2 muỗng cà phê (tùy chọn)
– Cho yến mạch vào nồi và thêm sữa.
– Khuấy đều và nấu trên lửa vừa trong năm phút.
– Bạn có thể điều chỉnh độ đặc / loãng cho phù hợp với bé bằng cách thêm sữa hoặc nước.
– Trẻ sơ sinh dưới 1 tuổi: lưu ý không sử dụng sữa và đường
.png)
Súp yến mạch gà thức ăn cho trẻ em
5. Đậu phụ mềm với bột yến mạch:
Đó là món ăn dân tộc của bé, mẹ nhé! Mình tin rằng bé nhà bạn sẽ thích, vì đậu hũ cám yến mạch mềm mềm như đậu hũ, có mùi thơm của bột yến mạch, màu sắc hấp dẫn với mứt.
Cách làm mứt yến mạch:
Nguyên liệu: Mẹ ơi, món này tên là “đậu hũ cám yến mạch”, không liên quan gì đến đậu nành. Đó là bởi vì ăn phiên bản yến mạch này giống như ăn đậu phụ!
-Tỷ lệ yến mạch và nước là 1: 3
-Các loại trái cây: cam, xoài, thanh long đỏ, dưa hấu … làm nước chấm
.png)
Cách làm đậu phụ bằng cám yến mạch:
– Ngâm yến mạch trong nước khoảng 30 phút, thay nước 1-2 lần, sau đó xay nhuyễn yến mạch và hỗn hợp nước trong máy xay sinh tố.
– Lọc hỗn hợp đã kết hợp và nấu cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Nhớ hạ nhỏ lửa và khuấy đều tay để không bị cháy khét dưới đáy.
– Đổ hỗn hợp vào khuôn, đợi yến mạch nguội khoảng 15-20 phút rồi cho vào ngăn đá 2-3 tiếng cho yến mạch đông lại hoàn toàn.
– Mẹ lấy cám yến mạch ra khỏi khuôn, đổ ra đĩa rồi bắt tay vào làm mứt.
Cách làm mứt trái cây ăn kèm: Mẹ cắt nhỏ trái cây rồi xay qua rây để lấy nước, hoặc có thể xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Có thể cho một chút đường vào quả tang, đun sôi nhẹ là được. Rưới một ít nước cốt này lên đậu phụ trước khi cho bé ăn.
.png)
Đậu phụ bột yến mạch cho trẻ ăn dặm
Mẹo dành cho mẹ:
Tại sao yến không đông khách? Đó là bởi vì yến mạch của mẹ tôi không đủ dày để bạn có thể xúc thành từng miếng.
Làm thế nào để bóc đậu phụ mà không bị dính? Đặt đậu hũ vào tủ lạnh vài phút trước khi lấy khuôn ra. Mẹ dùng ngón tay kéo nhẹ bề mặt miếng đậu hũ từ mép khuôn vào bên trong, sau đó mẹ úp ngược đĩa xuống rồi úp ngược lại.
Thành phẩm có thể được lưu trữ trong bao lâu? Đậu hũ dẻo yến mạch sẽ giữ được tối đa 2 ngày trong tủ lạnh, nhưng mứt chỉ nên dùng ngay sau khi làm. Trái cây để lâu dù để trong tủ lạnh cũng bị mất vitamin, mùi vị không ngon, dễ bị vi khuẩn xâm nhập.
Nguồn: Tổng hợp
