Lươn là loại thực phẩm vô cùng bổ dưỡng, đặc biệt là đối với trẻ nhỏ. Thịt lươn tươi ăn kèm với gia vị sẽ tăng gấp đôi độ ngon. Nhưng thịt lươn cũng cực kỳ khó chế biến và khử mùi. Vậy hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách chế biến món cháo lươn cho bé nhé.
Thành phần dinh dưỡng của thịt lươn
Như đã nói ở trên, thịt lươn là một loại thực phẩm rất bổ dưỡng. Vì thành phần dinh dưỡng có trong 100 gam thịt là:
- Năng lượng – 285 kcal
- Đạm – 18,7 gam
- Chất béo – 0,9 g
- Phốt pho – 150 mg
- Canxi – 39 mg
- Sắt – 1,6 mg
- Cho vào nồi 2 thìa cà phê muối cát hoặc nửa bát con giấm, đặt lươn lên lưng đậy vung, để lươn luồn lách và chui ra khỏi chất nhờn. Để khoảng 5-10 phút. Sau đó, nếu lươn chưa chết thì tiếp tục giết lươn bằng cách dội nước sôi hoặc dùng chày đập vào đầu lươn.
- Khi lươn đã chết, dùng dao cạo nhẹ hoặc dùng giấy báo cạo nhẹ nhớt. Tiếp tục xả lại với nước nhiều lần.
- Tiếp theo, đầu lươn được cắt bỏ và rạch một đường ở bụng để moi ruột ra. Rửa sạch trực tiếp dưới vòi nước chảy. Lưu ý, nếu muốn giữ được huyết lươn thì không được chặt đầu lươn để ăn.
- Cho lươn vào thố lớn, cho vài lát gừng để khử mùi tanh rồi hấp khoảng 15-20 phút là lươn chín.
- Bạn có thể chia thịt lươn thành nhiều phần, cho vào tủ lạnh, nấu cháo cho bé ăn dần.
- Rau bina
- Nho
- Táo gai, táo gai
- Quả hồng
Ngoài ra, thịt lươn còn cung cấp vitamin A, D, một số vitamin nhóm B và các chất khoáng như natri, kali,…
Không chỉ là món ăn ngon cho trẻ em mà còn là món ăn ngon cho người lớn. Theo Đông Tây y, thịt lươn rất tốt.
Mẹo chọn lươn ngon nấu cháo cho bé
Muốn nấu cháo lươn hấp dẫn và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho bé, các mẹ nên chọn những con lươn còn sống, nhanh nhẹn, có gai đen sáng, bụng vàng, không bị thương, không trầy xước, đuôi dài. Dứt khoát không chọn mua loại đã chết. Vì các hợp chất histamin trong nó có thể làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
Ngoài ra, bạn nên chọn trọng lượng >>; của lươn. 350 gam. Đừng chọn mua những con lươn nhỏ chỉ vì bé ăn ít. Thịt sẽ ít đi, có mùi tanh, ăn không ngon.
Cách chế biến cháo lươn cho bé
Bước quan trọng trong cách nấu cháo lươn cho bé đó là bước sơ chế lươn. Chắc hẳn các mẹ đang thắc mắc làm thế nào để hết mùi tanh nhỉ? Có thể nấu với rau gì? Câu trả lời cụ thể sẽ được nêu chi tiết dưới đây.
Cách nấu thịt lươn cho bé ăn không bị tanh
Nếu sợ mất vệ sinh và mất đi chất huyết giàu dinh dưỡng thì đừng nhờ người bán sơ chế. Vì vậy, bạn tự làm lươn ở nhà. Cách nấu cháo lươn cho bé mẹ chỉ cần làm theo các bước dưới đây sẽ trở nên dễ dàng.
Sau khi lươn chín, tắt bếp, đợi lươn nguội, nhẹ nhàng lột da, chỉ lấy phần thịt và máu. Đối với xương lươn, bạn tán nhuyễn rồi trộn với nước dùng. Sau đó, lọc qua rây để ngọt nước rồi nấu cháo cho bé.
Lươn ăn kèm rau gì
Vitamin và khoáng chất trong thịt lươn có tác dụng rất tốt trong việc duy trì sức khỏe và tốt cho xương. Đặc biệt đối với trẻ nhỏ, cháo lươn có tác dụng thúc đẩy sự phát triển toàn diện về trí tuệ và thể chất. Tuy nhiên, để cân bằng các chất dinh dưỡng cần thiết trong bữa ăn, bạn nên kết hợp với rau củ.
Các loại rau củ thích hợp để nấu cháo lươn cho bé gồm có khoai lang, bí đỏ, đậu xanh, cà rốt, khoai lang, khoai tây… Chất xơ trong rau củ sẽ tốt hơn cho đường tiêu hóa của bé. .
Một số món cháo lươn thơm ngon, bổ dưỡng cho bé
Công dụng tuyệt vời của cháo lươn. Mẹ hãy tham khảo cách nấu cháo lươn cho bé thơm ngon, bổ dưỡng sau đây nhé.
Cháo lươn bí đỏ
Cháo lươn dưa leo là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng mà các mẹ trong giai đoạn ăn dặm không thể bỏ qua. Những bát cháo màu cam đẹp mắt cũng thu hút sự thèm ăn của các bé.
Dinh dưỡng của thịt lươn được kết hợp với các chất xơ, vitamin K, E, sắt… có trong bí đao. Đặc biệt là beta-caroten – chất giúp chuyển hóa vitamin A (có trong thịt lươn) vào cơ thể nhanh hơn. Tất cả những điều này kết hợp lại giúp trẻ tăng cường hệ miễn dịch, sáng mắt, ích tim.
Cháo lươn đậu xanh cà rốt
Đây là món ăn hấp dẫn các bé từ hình thức đến hương vị. Bát cháo không chỉ có màu vàng cam mà còn có màu xanh lục. Điều đặc biệt hơn là cháo lươn đậu xanh cà rốt còn giúp bé tăng cân. Hơn nữa, nó có tác dụng tuyệt vời trong việc thanh nhiệt và giải nhiệt trong cơ thể. Món ăn này nếu dùng vào mùa hè bé sẽ rất thích.
Cháo lươn rau củ cho bé
Cải thìa có tính mát, vị hơi ngọt. Có tác dụng thanh nhiệt giải độc, bổ huyết dưỡng huyết, bổ tỳ ích vị, tiêu thực, rất thích hợp nấu cháo lươn cho bé ăn dặm. Thêm vào đó, nó cực kỳ dễ chuẩn bị và nguyên liệu luôn sẵn có.
Cháo lươn rau củ
Đây là món cháo lươn thơm ngon cho bé. Bởi tổng thể là sự kết hợp hài hòa giữa chất đạm từ thịt lươn và vitamin từ các loại rau, đậu. Đồng thời, đậu Hà Lan cung cấp năng lượng chậm hơn và trong thời gian dài hơn.
Cháo lươn khoai tây
Khoai tây được coi là thực phẩm hỗ trợ tốt cho đường tiêu hóa. Hơn nữa, nó còn có thể hạ đường huyết, cải thiện thị lực, tăng cường lưu thông máu trong cơ thể… Không chỉ vậy, khoai tây còn có mùi thơm ngọt ngào và béo ngậy. Kết hợp với tập làm món cháo lươn cho bé khá hấp dẫn.
Những lưu ý khi nấu cháo lươn cho bé
Lươn là động vật sống dưới nước. Chúng thường đào hang trong đất và là loài ăn tạp nên dễ bị nhiễm ký sinh trùng như ấu trùng lươn miệng mảnh, Nhật Bản, lươn mũi dài và lươn hàm. Các loại này có thể xâm nhập vào cơ thể người, ký sinh ở da, hạch, não và mắt, gây ảnh hưởng đến sức khỏe.
Vì vậy, khi sơ chế, chế biến lươn cần phải rửa thật sạch. Hãy moi ruột lươn trước khi nấu.
Thịt lươn chứa nhiều chất đạm, trong đó có hợp chất histidin rất có lợi cho cơ thể. Nhưng khi lươn chết, hợp chất này bị vi khuẩn tấn công, nhiễm bẩn và chuyển hóa thành độc tố histamin. dị ứng miễn dịch có hại cho cơ thể con người. Do đó, tuyệt đối không được sử dụng lươn đã chết hoặc ươn để chế biến.
Ngoài ra, các chuyên gia dinh dưỡng luôn khuyến cáo không nên ăn lươn cùng với các loại thực phẩm lạnh như chuối tiêu, tôm cua, dưa hấu, thịt bò… vì rất dễ bị ngộ độc thực phẩm. Ngoài ra, thịt lươn không hợp với một số loại rau như:
Trên đây là toàn bộ cách nấu cháo lươn cho bé ăn dặm. Hy vọng bạn có được một số thông tin hữu ích. Chúc bạn chế biến lươn thành công!
