Mẹ của Xì Trum được biết đến với việc đăng bài về cai sữa trên mạng xã hội và bà hướng dẫn mọi thứ từ lựa chọn nguyên liệu đến chế biến và đông lạnh.
1. Rau/canh rau
Súp rau củ là loại súp thích hợp cho bé trong giai đoạn đầu ăn dặm. Trong ăn dặm truyền thống, các mẹ thường nấu bột với đường nhưng các mẹ Xì Trum lại sử dụng đường mía (một loại đường tự nhiên có nhiều chất) kết hợp với các loại rau củ không chỉ ngọt nước mà còn an toàn cho bé. Làm quen với thức ăn.
– Thời điểm sử dụng: Bé bắt đầu ăn dặm từ 5-6 tháng tuổi trở lên.
– Chọn nguyên liệu: rau củ quả theo mùa (rẻ, không thuốc trừ sâu).
– Công thức của mẹ: bột ngọt (1 miếng khoảng 50 cm, 1 củ cải, 1 bắp ngô ngọt), rau xanh (bí xanh khoảng 20 cm, 1 củ su hào, 1 bắp cải mướp, 1 củ su hào), rau màu vàng (vitamina – miếng bí ngô, 1 cà rốt), 1 quả cà chua). Những thành phần này có thể được sử dụng cho bất cứ thứ gì, không nhất thiết phải là tất cả.
– Sơ chế: mía mua về, gọt vỏ, cắt làm tư, cho đường vào giữa. Các loại rau rửa sạch, ngâm nước cho hết chất keo, bớt hăng, gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn.
– Cách chế biến: Nấu mía và ngô với 4-5 lít nước trước. Tiếp theo, cho mía vào đun sôi và cho các loại củ dai vào luộc trước như củ cải, su su, bí… Khi nước sôi thì cho các loại củ quả mềm, nhanh chín như dưa, rau (nếu có) vào. Đun nước sôi, để lửa liu riu, vớt rau vào luộc trước. Mỗi loại rau được phục vụ trong một bát riêng biệt. Khi các loại rau đã được loại bỏ hết, nước dùng được chia thành hai phần: một phần dành cho rau khi xay và một phần dành cho đĩa cấp đông.
– Cách bảo quản hoặc cấp đông: Chia phần nước dùng vào các khay cấp đông như sau: Nếu giai đoạn 1 bé tập ăn, chia nước dùng vào các khay viên 25ml. Mỗi lần cho con bú, mẹ Xì Trum lại lấy ra 1-2 viên. Một viên như thức uống tráng miệng hoặc với một lượng nhỏ nước để bé hấp thu khi bú, dễ nuốt hơn. Nếu các loại rau, củ khô quá, mẹ có thể thêm nước súp loãng để pha loãng, rất thích hợp cho bé. Khi bé lớn hơn, bạn cho nước dùng vào khay 50ml hoặc bộ 4 ngăn (70ml) hoặc 3 ngăn (120ml).
– Cách dùng: Khi ăn mẹ múc nước dùng ra và cho vào lò vi sóng cùng với rau củ, có thể trộn chung hoặc để riêng rồi cho bột ăn liền vào (nấu xong còn ấm 50-60 độ) hoặc pha loãng với cháo 1:10.
2. Súp cá từ tảo bẹ (kombu) và cá xay (katsuo)
Dashi được coi là linh hồn của các món ăn đặc sản Nhật Bản, nước dashi được chế biến mang lại vị ngọt tự nhiên (từ vẩy cá) và tảo bẹ (nhiều axit amin), mẹ Nhật cho bé ăn ngay. Từ khi bé bắt đầu ăn dặm.
Kombu chứa một lượng lớn axit glutamic tự nhiên và các nguyên tố vi lượng khác như sắt và canxi. Ngoài ra, tảo bẹ còn chứa nhiều i-ốt tự nhiên cần thiết cho sự phát triển trí não của bé. Katsuo là cá ngừ khô có vị ngọt đậm đà của cá biển khi ngâm trong nước.
– Thời điểm sử dụng: Bé bắt đầu ăn dặm từ 5-6 tháng tuổi trở lên.
– Chọn nguyên liệu: Hai nguyên liệu chính để làm nước dùng là cá xay và tảo bẹ (các mảnh rong biển tảo bẹ khác thường được dùng trong súp). Mẹ có thể mua tảo bẹ và cá xay về nấu cho bé, hoặc mua bột kho cô đặc (pha sẵn cô đặc cho tiện).
– Công thức mẹ nấu: khoảng 500 ml nước lọc, 2 miếng tảo bẹ (mỗi miếng dài khoảng 1 gang tay và rộng 3-5 cm), 1/2 chén (khoảng 10 gram) cá ngừ bào khô.
– Cách bào chế: phơi khô lá lốt (dùng khăn ẩm, lưu ý không rửa vì lớp phấn trên bề mặt lá lốt chứa nhiều chất) hoặc ngâm vào bát nước 15-20 phút và bóc lớp vỏ tảo (nếu có thời gian bạn có thể sơ chế). Cho tảo bẹ đã cắt nhỏ vào nồi nước sạch, tốt nhất là ở nhiệt độ 60-90 độ C, đun sôi với lửa vừa. Nếu nhiệt độ nước thấp hơn 60 độ hoặc cao hơn 90 độ, nước dùng sẽ có mùi tanh do axit amin không chiết xuất được, nước dùng sẽ mất đi hương vị. Cho nước vào nồi đặt lên bếp (không đậy nắp), khi thấy thành nồi nổi bọt là nhiệt độ nước đã đạt 60 độ, khi nước vừa sôi là nhiệt độ nước đã cao. là 90 độ và mẹ vặn nhiệt ở mức tối đa.
Sau khi đun sôi mẹ dùng lửa nhỏ đun sôi nước ngâm rong biển trong khoảng 8-10 phút thì cho cá vào đun thêm 3-5 phút nữa thì tắt lửa. Dùng rây lọc lấy nước, bỏ bã thu được nước dùng. Sau khi nấu lần 1, bạn có thể nấu bã lần 2 cho nước nhạt hơn. Phế liệu cá có thể được sử dụng trong món trứng tráng, trong khi nori hầm đó được cắt lát mỏng để tạo thành món xà lách ngon tuyệt, hoàn hảo cho cả gia đình, em bé hoặc cả gia đình.
– Cách bảo quản hoặc cấp đông: Nước kho sau khi đun sôi, bạn có thể cho vào khay cấp đông, cất ngăn đá tủ lạnh dùng dần như nước kho rau củ.
3. Nước hầm xương
– Thời điểm sử dụng: Trẻ sơ sinh từ 7 tháng tuổi trở lên.
– Chọn nguyên liệu: cần tây (1 bó, chỉ lấy phần cọng), hành tây (1 củ), củ cải (hoặc cà rốt, 1 củ), xương ống (không xương và sườn)
– Chế biến: Xương ống rửa sạch, để ráo, trụng qua nước sôi. Cho xương vào nồi, đun sôi nước với lửa lớn, vớt bọt. Tiếp theo, thêm củ cải, hành tây hoặc một chút dứa để tăng thêm hương vị và nhanh chóng. Khi thấy sủi bọt, mẹ vặn nhỏ lửa đun liu riu để bớt mất chất và ngọt.
– Cách bảo quản hoặc cấp đông: Sau khi nước hầm xương đã mềm, mẹ chắt hết nước trong trên rồi cho bé uống, chia thành các hộp nhỏ từ 70ml đến 100ml cho bé dùng dần. mỗi bữa ăn. Thức ăn thừa và thức ăn thừa, mẹ có thể dùng để làm nước xốt hoặc các món hầm khác cho cả nhà.
Mẹ Xì Trum
