Sự hấp dẫn và ngon của các món bún, phở, cháo, bún chủ yếu nằm ở nước dùng cao cấp. Vậy làm sao để nấu được nồi nước dùng thơm ngon, không nêm gia vị, đảm bảo dinh dưỡng cho bé ăn dặm.
Trong nội dung bài viết hôm nay, cháo dinh dưỡng vinasoup xin giới thiệu đến các bậc cha mẹ một món canh không chỉ ngọt mát mà còn có giá trị dinh dưỡng cao cho bé, đó là món canh chiết xuất vị ngọt của rau củ.
Vậy chứng khoán là gì?
Nhiều mẹ rất bối rối khi chuẩn bị cho con ăn dặm, vì thường nghe đến khái niệm “dashi” mà không biết đó là loại nước gì, tại sao các mẹ cho con ăn dặm kiểu Nhật lại sử dụng loại nước này . nước này.
Cơ thể con người không thể tự sản xuất muối, đây là một vi chất dinh dưỡng quan trọng mà chúng ta cần hàng ngày. Vì vậy, việc muối xuất hiện trong bữa ăn nhẹ là điều cần thiết.
Dự trữ thức ăn trẻ em
Tuy nhiên, trong giai đoạn đầu ăn dặm, chống chỉ định tự ý thêm hạt nêm, bột ngọt, muối vào thức ăn của bé hoặc cho lượng giống như lượng ăn thông thường của người lớn. Do các cơ quan nội tạng của trẻ nhỏ lúc này còn non nớt, đặc biệt là gan và thận không thể chuyển hóa, lọc và đào thải muối tốt, sẽ khiến hệ nội tiết của trẻ bị tổn thương nghiêm trọng. đứa bé.
Trẻ từ 6 tháng đến 1 tuổi chỉ cần khoảng 1g-2g muối mỗi ngày. Đối với trẻ bú mẹ, sữa mẹ đã chứa một lượng muối thích hợp cho trẻ. Sữa công thức cũng có lượng muối bổ sung tương tự như sữa mẹ. Vì vậy, đối với trẻ dưới 1 tuổi, việc thêm muối lại càng không cần thiết khi sữa vẫn là nguồn dinh dưỡng chính.
Chính vì vậy, trộn nước dùng dashi vào cháo và các món ăn dặm khác cho bé là một trong những phương pháp ăn dặm kiểu Nhật được nhiều mẹ yêu thích. Có hai loại nước dùng dashi: nấu với rong biển, cá xay hoặc rau củ và nước dùng dashi làm từ rau củ thường thấy nhất trong thực đơn ăn dặm của người Nhật. Ngoài tác dụng điều chỉnh độ đậm nhạt của món ăn, nước dùng còn rất bổ dưỡng, có thể cung cấp đủ dinh dưỡng cho bé.
Những lưu ý khi nấu súp rau củ đảm bảo dinh dưỡng cho bé.
Chọn rau gì?
Nguyên tắc đầu tiên khi nấu nước kho rau củ là kết hợp nhiều loại rau (thường là 4-5 loại rau khác nhau) để nước dùng đậm đà. Một số loại rau thường dùng nấu súp cho bé khi ăn dặm: cà rốt, hành tây, tỏi tây, thì là, cần tây, hành lá, xà lách, hẹ, ớt chuông, cà tím, bí, măng tây, nấm, cà chua, đậu, lê, rong biển, bí đỏ, nấm…
Đặc biệt, dù chọn nguyên liệu gì, cha mẹ cần đảm bảo chúng luôn tươi ngon để tạo nên nước dùng ngọt tự nhiên và đậm đà. Cha mẹ nên chọn rau củ theo mùa và hạn chế những nguyên liệu chứa nhiều chất bảo quản không tốt cho sức khỏe của trẻ.
Nước dùng rau củ
Ngoài các loại rau, có thể cho thêm các loại rau thơm như húng quế, mùi tây, hương thảo, kinh giới, húng tây, thì là, hẹ, húng chanh, tiêu, gừng, nhục đậu khấu, lá chanh… để tăng hương vị cho món ăn. món ăn.
Cắt rau củ
Sau khi đã chọn đúng nguyên liệu, bạn tiến hành rửa sạch và cắt thành miếng nhỏ. Cắt rau thành khúc/khối vuông giúp nấu nước dùng nhanh hơn và tinh chất của rau thoát ra dễ dàng hơn so với việc để nguyên rau hoặc đã chế biến.
rau xắt nhỏ
Bắt đầu với nước lạnh
Mỗi thực phẩm sẽ có quá trình phân giải hương vị và chất dinh dưỡng ở các mức nhiệt khác nhau. Vì vậy, khi nấu súp cho bé, cha mẹ nên dùng nước lạnh, sau đó vặn nhỏ lửa để nhiệt độ tăng dần, ở nhiệt độ thích hợp sẽ chiết xuất hết dinh dưỡng và mùi vị trong thức ăn.
Đun lửa vừa
Nguyên tắc nấu canh rau củ là đun lửa vừa, lửa vừa phải giúp hạn chế bay hơi hương vị và các vitamin, khoáng chất trong rau củ. Đầu tiên, khi vừa mới bắt lửa, cha mẹ vặn lửa lớn, sau khi nước sôi thì chỉnh lửa vừa, đun lửa nhỏ trong khoảng 1-2 tiếng.
Cách lưu trữ và bảo quản hàng
Nước dùng sau khi nấu, để nguội bớt rồi lọc qua rây hoặc túi lọc để loại bỏ các chất trong, chỉ lấy phần nước trong.
Cách bảo quản kho
Nước cốt cha mẹ có thể đóng gói trong túi ziplock, chia vào từng bữa ăn dặm của con và bảo quản ngăn mát tủ lạnh trong vòng 1 tuần, hoặc ngăn mát tủ lạnh sử dụng trong vòng 1 tháng.
Cách làm dashi với tảo bẹ và cá ngừ khô
Thành phần
– Tảo bẹ: 20g
– Cá ngừ khô cắt miếng: 40g
– Nước: 2 lít
Cách thực hiện
– Lau tảo bẹ bằng khăn vắt. Sau đó, ngâm rong biển trong nước khoảng 30 phút.
– Cho rong biển vào nồi, thêm 2 lít nước, nấu khoảng 5 phút thì vớt rong ra. Chú ý không đun lâu, nếu không nước canh sẽ bị đắng.
Cá bào và rong biển
-Cho cá ngừ một nắng vào nồi nước đang sôi đun đến khi cá ngừ chìm xuống đáy nồi thì tắt bếp. Chú ý không đảo cá kẻo nước canh bị đục, mất ngon.
– Chuẩn bị bộ lọc để lọc nước kho. Khi ninh để nước chảy xuống tự nhiên, không vắt, nếu không nước canh sẽ bị đắng và lẫn với rong biển non hoặc vụn cá.
Cách làm nước dùng rau củ
Nước dùng rau củ cũng là một loại nước dùng phổ biến, thường được dùng trong các món ăn trẻ em. Bất kỳ loại rau nào cũng có thể được dùng để làm nước kho cho trẻ, miễn là loại rau đó không có vị đắng. Thậm chí, bạn có thể dùng các loại súp rau củ tại nhà (củ cải, bắp cải, cà rốt, su su…) để nấu súp cho các bé.
Vị ngọt tự nhiên tiết ra từ các loại rau củ trong nước dùng giúp tạo nên vị ngon và hương vị mới cho món ăn của bé.
Chất liệu:
Rau củ quả mua về rửa sạch, cắt khúc (tuỳ theo sở thích của trẻ mà mua các loại rau củ quả như: bí đỏ, mướp, ngô, bắp, cà rốt, khoai tây, mía, su su…)
Phương pháp nấu ăn:
– 250g rau củ quả tương ứng với 800ml nước, vậy có thể nhân bao nhiêu loại rau củ quả với nước để nấu. Cho các loại rau củ mềm hơn (như mía, ngô, cà rốt…) vào nấu 20 phút, sau đó cho các loại rau củ còn lại (khoai tây, su su, khoai lang, dưa, bắp cải…) vào nấu thêm 10 phút. .
– Sau khi tắt bếp, vớt rau củ các loại ra xay hoặc xát nhỏ (khi còn nóng các loại rau củ sẽ mịn và không bị nhũn).
– Sau khi nước nấu nguội, chúng ta lọc qua giấy thấm rồi đổ vào các khay cấp đông.
Lưu ý: 1 tuần đối với tất cả các loại rau củ xay nhuyễn và nước dùng.
Cách sử dụng nước dùng đúng cách
Thông thường, khi làm nước kho, các mẹ chia thành từng phần nhỏ rồi trữ đông. Do đó, nước dùng cần được rã đông trước khi sử dụng. Để tận dụng hết công dụng của nước kho khi chế biến món ăn dặm cho bé, mẹ cũng cần biết cách sử dụng sao cho hiệu quả.
Cháo dinh dưỡng viansoup nay hướng dẫn 2 trường hợp thường gặp như sau:
Nấu cháo cá bằng nước cốt cao: Sau đó rã đông cá và cháo bằng nước cốt cao trong khoảng 7 phút để các nguyên liệu rã đông. Sau đó đun tiếp khoảng 3 phút trước khi sử dụng.
Thức ăn trẻ em có nước dùng
